榨(zha)(zha)油(you)機運轉(zhuan)時，經過(guo)處理好(hao)的(de)(de)油(you)料(liao)(liao)從料(liao)(liao)斗進入(ru)榨(zha)(zha)膛(tang)。由(you)榨(zha)(zha)螺(luo)旋轉(zhuan)使料(liao)(liao)胚(pei)不斷(duan)向里推進，進行壓榨(zha)(zha)。由(you)于料(liao)(liao)胚(pei)在(zai)(zai)榨(zha)(zha)油(you)機的(de)(de)榨(zha)(zha)膛(tang)內是在(zai)(zai)運動狀態下(xia)進行的(de)(de)，在(zai)(zai)榨(zha)(zha)膛(tang)高壓的(de)(de)條 件下(xia)，料(liao)(liao)胚(pei)和榨(zha)(zha)螺(luo)、料(liao)(liao)胚(pei)和榨(zha)(zha)膛(tang)之間產生(sheng)了很大的(de)(de)摩擦阻(zu)力(li)，這樣就能使料(liao)(liao)胚(pei)微(wei)料(liao)(liao)之間產生(sheng)摩擦，造成相對運動。

另一方面，由(you)于榨(zha)螺(luo)(luo)(luo)的直(zhi)徑是逐(zhu)漸增粗(cu)，螺(luo)(luo)(luo)距是逐(zhu) 漸減少的，因而當(dang)榨(zha)螺(luo)(luo)(luo)轉動時，螺(luo)(luo)(luo)紋使(shi)勁(jing)，料(liao)胚既能向(xiang)前推進，又能向(xiang)外翻轉，同時靠近榨(zha)螺(luo)(luo)(luo)螺(luo)(luo)(luo)紋表(biao)面的料(liao)層還隨著榨(zha)軸(zhou)轉動。

這樣在(zai)(zai)榨(zha)膛內的(de)每個(ge)料(liao)(liao)胚(pei)微粒都(dou)不是 等速度，同方向(xiang)運動，而(er)是在(zai)(zai)微粒之間也(ye)(ye)存在(zai)(zai)著相對運動。由摩擦(ca)產生的(de)熱量(liang)(liang)又滿足(zu)了榨(zha)油(you)(you)(you)工藝操作上(shang)所必須的(de)熱量(liang)(liang)，有助于(yu)促使(shi)料(liao)(liao)胚(pei)中(zhong)蛋白質熱變(bian)性，破壞(huai)了膠 體，增加了塑性，同時也(ye)(ye)降(jiang)低了油(you)(you)(you)的(de)粘性，容易析出(chu)油(you)(you)(you)來(lai)，因而(er)提高了榨(zha)油(you)(you)(you)機的(de)出(chu)油(you)(you)(you)率，使(shi)油(you)(you)(you)料(liao)(liao)中(zhong)的(de)油(you)(you)(you)壓(ya)榨(zha)出(chu)來(lai)，并(bing)從園排(pai)縫隙和條排(pai)縫隙流出(chu)。