隨著經濟的發展，飲食種類也日漸豐富，出門逛街，炸雞、燒烤等食品受到很多食客們的喜愛，然而如果我們注意觀察，不難發現，其實路邊的這些油炸食品所使用的食用油大都是在油鍋里反復多次利用的。那么炸東西的油這樣反復利用對身體有害嗎？聽榨油機配件廠家的小編為大家分析。

植物油(you)不(bu)耐熱，在做菜(cai)時其酸(suan)(suan)價(jia)會有所升(sheng)(sheng)高(gao)，如果反復使用(yong)，就會導致(zhi)酸(suan)(suan)價(jia)超標。據(ju)了解， 植物油(you)中的酸(suan)(suan)價(jia)在一定程度上(shang)代表著(zhu)食用(yong)油(you)的清(qing)潔度，由于植物油(you)在煎(jian)炸(zha)過程中酸(suan)(suan)價(jia)會有所升(sheng)(sheng)高(gao)。

食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督管(guan)理局對有固(gu)定營業餐飲店有嚴格的(de)管(guan)理辦法，廢棄(qi)油(you)有專(zhuan)門的(de)回收部(bu)門，另外，添加劑要有備案，使(shi)用(yong)油(you)要有索(suo) 票索(suo)證，但是，在街(jie)邊(bian)攤販反復使(shi)用(yong)油(you)一(yi)事(shi)，不是監(jian)督部(bu)門的(de)管(guan)轄范圍，也就(jiu)是說(shuo)，食(shi)品(pin)法沒有具體(ti)的(de)規定，無法可依(yi)，因此目前在這方面的(de)監(jian)管(guan)還是有一(yi)定的(de)漏(lou)洞。

榨油機配件，食用油反(fan)(fan)復(fu)加熱(re)以后，會加速氧化過程，產生許(xu)多有(you)害物(wu)質。其實這種反(fan)(fan)復(fu)炸食品(pin)后的油或在反(fan)(fan)復(fu)使用的油中加入新(xin)油，也是廣(guang)義(yi)地溝油中的一種，其危害程度極大。

煎(jian)炸油(you)經反復(fu)使用(yong)和高溫(wen)加熱后(hou)，可(ke)發生一系列(lie)的(de)化學反應，如黏度上升、起(qi)泡(pao)增(zeng)加、顏色(se)變深、風味變劣、油(you)煙增(zeng)加等，使得油(you)的(de)品質降低。不僅如此，油(you)脂在高溫(wen)下連(lian)續重復(fu)使用(yong)，還(huan)有致癌的(de)可(ke)能性。

相關研究認為，人類的許多疾病(bing)如(ru)腫瘤、血(xue)管(guan)硬化等(deng)都與油脂(zhi)氧(yang)化有一定關聯，尤其是“回鍋油”中(zhong)包含的大量反式脂(zhi)肪酸，長(chang)期食(shi)用(yong)可(ke)導致(zhi)肥胖、糖尿病(bing)、 心腦血(xue)管(guan)病(bing)等(deng)多種疾病(bing);而加(jia)熱食(shi)用(yong)油時(shi)產(chan)生的油煙(yan)中(zhong)含有苯并(bing)芘等(deng)致(zhi)癌(ai)物(wu)，長(chang)期吸入會導致(zhi)肺癌(ai)。專家表(biao)示(shi)，油脂(zhi)在長(chang)時(shi)間高溫(wen)作用(yong)下(xia)會發生化學反應，并(bing)能產(chan)生 有毒(du)成分，其中(zhong)，某些變質油脂(zhi)具有致(zhi)癌(ai)作用(yong)，其危害性堪比(bi)“地溝油”不可(ke)小視。

那么相信各位(wei)(wei)食位(wei)(wei)在(zai)了解(jie)到這些(xie)信息以(yi)后，在(zai)外面吃東西可要注意控制咯，切記(ji)在(zai)滿足自己食欲的同時也要關注一下(xia)自身的健康(kang)。